做法步驟：

'1.將雞肉洗凈，剁成2 厘米見方的塊，放入精鹽3克，醬油浸漬一下；
2.將腌漬過的雞肉放入雞蛋和濕淀粉調成的糊中攪拌均勻；
3.山藥去皮，切成與雞塊大小相等的滾刀塊；
4.炒鍋放旺火上，添入熟豬油，燒至六成熱，將雞塊下入炸成金黃色，撈在大湯碗內；
5.再將山藥塊下油鍋炸至金黃色，撈出放在雞塊上；
6.精鹽、醬油、蔥、姜、白糖、八角、味精、黃酒放入大湯碗內，添進清湯250毫升，上籠蒸；
7.蒸爛取出，雞塊，山藥放入盤中；
8.湯汁潷濾在炒鍋中，旺火收濃，澆淋在雞塊和山藥上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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山藥：1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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營養成分：