做法步驟：

'1.炒鍋置火上，添入清湯300毫升，兌入精鹽3克、姜汁、黃酒10克、味精2克、醬油5克，用小火燒開；
2.將燒開的味汁將蠶豆淀粉用水懈開，陸續倒入鍋內，用勺不停地攪動，直到透明光潤成糊狀；
3.將鍋端離火口，再徐徐兌入芝麻醬攪勻，盛到白瓷盤內晾涼，即制成麻腐；
4.將水發刺參片成8 厘米長的臥刀片，放入開水內燙去異味，撈入盤內晾涼；
5.把晾好的麻腐片成8 厘米長、3 厘米寬的臥刀片；
6.一片海參、一片麻腐互相間隔裝入盤內，拼成馬鞍狀、饅頭形或花形；
7.再用清湯100毫升兌精鹽、味情、醬油10克、香油攪成汁，澆在盤中即可。

食譜營養：

鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：