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蝦籽燒請化筍
主料: 冬筍250克
輔料: 蝦籽5克 淀粉(蠶豆}5克
調料: 鹽2克 味精2克 黃酒3克 豬油（煉制）25克 花椒3克
指數: 營養7 難易6 時間6
做法步驟：
'1.清化筍削凈筍衣，洗凈，下開水鍋煮透撈到涼水盆中泡去苦味，切成片；
2.炒鍋放旺火上，加入熟豬油，燒至五成熱，將筍片下鍋爆炒，隨即下清湯250毫升、精鹽、味精、黃酒、蝦籽燒制；
3.同時另制一鍋入油燒熱，投入花椒，炸出香味，制成花椒油備用；
4.筍入味后勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
食譜營養：
冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...
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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
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營養成分：
- 能量351.88千卡
- 蛋白質11.33克
- 脂肪25.42克
- 碳水化合物23.09克
- 膳食纖維2.89克
- 膽固醇23.25毫克
- 維生素A39.94微克
- 維生素C2.5毫克
- 維生素E1.38毫克
- 胡蘿卜素204.2微克
- 核黃素0.22毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 煙酸1.57毫克
- 鈣79.64毫克
- 磷144.23毫克
- 鉀7.76毫克
- 鈉951.91毫克
- 鎂4.36毫克
- 鐵0.68毫克
- 鋅0.09毫克
- 硒0.15微克
- 銅0.04毫克
- 錳0.13毫克