做法步驟：

'1.將魚去鱗挖鰓取出內臟，用水沖洗干凈；
2.剁去1/3 的胸鰭和脊鰭，修齊尾鰭，用坡刀將鯽魚兩面解成月牙花紋，靠尾部劃十字形花紋；
3.用雞蛋、濕淀粉調成稀糊，在魚身上抹勻；
4.蔥段劈為兩半；
5.肥豬肉片成片；
6.玉蘭浸發，洗凈，備用；
7.水發木耳去蒂，洗凈；
8.姜、蒜切切片；
9.將蔥段、豬肉片、姜片、蒜片、玉蘭片、木耳放在一起，待用；
10.炒鍋放火上，添入花生油，旺火燒至六成熱時將魚下鍋，炸成柿黃色出鍋瀝油；
11.炒鍋燒熱后添入熟豬油，旺火燒至六成熱，把肥豬肉片、玉蘭片、木耳、蔥段、姜片、蒜片下鍋煸炒，然后加入清湯500毫升、醬油、黃酒、精鹽、味精，將魚放入，燒制；
12.在燒制過程中，要不斷舀汁往魚身上澆，約10 分鐘即可燒透；
13.下濕淀粉勾流水芡，淋入香油，出鍋盛在盤內，湯汁澆在魚上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：