做法步驟：

'1.草魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，片取凈肉洗凈切成0.6 厘米見方的菱形魚仁；
2.冬筍削皮洗凈，切成同樣大小的菱形丁；
3.生姜洗凈去皮切成末；
4.雞蛋清、濕淀粉調(diào)成糊；
5.魚仁放入蛋清內(nèi)抓勻；
6.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，至四五成熱，放入魚仁，劃散至透，見魚仁潔白撈出瀝油；
7.炒鍋內(nèi)留少許熟豬油，旺火燒至六成熱，下入冬筍丁、豌豆、姜末15克和魚仁，隨即兌入精鹽、味精，翻兩個(gè)身入味，添入清湯75毫升；
8.用黃酒?開濕淀粉10克勾芡，將湯汁收濃，盛出晾涼，分成12 份；
9.綠豆粉皮用開水泡軟，搌干水分，裁成8 至10 厘米的等邊三角形12 個(gè)；
10.每張綠豆粉皮放一份炒好的魚仁，抹上糊，包成三角形，逐個(gè)包好，放入盤內(nèi)；
11.包好后上籠蒸透取出，即成“魚兜子”；
12.醋、姜末15 克、香油放在一起兌成汁，隨“兜子”同時(shí)上桌。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鴛鴦豆腐    鮮豌豆?fàn)Z魚米    壽長百年    菌油茄夾    蔥姜蒸乳鴿    豌豆肥腸湯  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    魚香茄子煲    炆豆腐盒    三色雞魚丸    四喜豆腐    酥炸芝麻魚  

營養(yǎng)成分：