做法步驟：

'1.仔母雞宰殺，煺毛、洗凈，經(jīng)整雞出骨后，剔除爪骨，剁去雞嘴尖、膀尖和雞爪的1/3，加工成布袋雞；
2.加工好的布袋雞用清水洗凈，搌于水分；
3.干貝摳去腰箍，放碗內(nèi)，注入適量清湯上籠蒸爛，取出撕碎；
4.先用涼水將魷魚干泡軟，撕去血膜，浸入堿水中(純堿50克，涼水1000毫升攪勻)，壓上重物，泡4～5小時(shí)就可發(fā)漲；
5.然后撈到清水中反復(fù)浸泡，直至魷魚厚大透明，按之有彈性時(shí)，放入清水中加適量天然冰即可待用；
6.香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈；
7.冬筍削皮，洗凈，備用；
8.香菇、冬筍、蹄筋、海參、魷魚切成0.5 厘米見方的丁，用開湯氽一下；
9.將上述配料放在大碗內(nèi)，加入精鹽、黃酒、味精拌勻；
10.拌勻的配料從雞頸處裝入雞腹內(nèi)，用雞腸筍10克扎封頸口，放在開湯內(nèi)氽一下?lián)瞥觯脺厮磧簦旁阱亙?nèi)；
11.炒鍋放在旺火上，注入清湯1500毫升，放進(jìn)精鹽、黃酒，湯沸撇沫，起鍋倒入品鍋內(nèi)；
12.煮好后再蓋上鍋蓋，上籠蒸2 小時(shí)取出，即可上桌。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細(xì)介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并...    詳細(xì)介紹

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干貝：干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：