做法步驟：

'1.將綠豆粉芡調成糊狀，用小勺舀約150克倒入鏇子中，放在鍋內滾開的水面上，用力使鏇子旋轉，使芡糊均勻地分布于鏇子底部；
2.之后將鏇子入開水內蘸一下取出，放冷水中浸涼，揭下即成“拉皮”；
3.雞脯肉切成5 厘米長、0.33 厘米粗細的絲，洗凈搌干水分；
4.搌干水分的雞絲用雞蛋清、濕淀粉、精鹽抓勻；
5.炒鍋置旺火上，鍋熱放入花生油，同時下入雞絲，用筷子撥散，見熟即撈在溫水中；
6.拉皮切成0.65 厘米的長條，放盤中；
7.醬胡蘿卜和黃瓜切成絲，放拉皮上；
8.雞絲撈出瀝凈水分，放最上面；
9.精鹽、醋、醬油、香油兌成汁淋在上面；
10.外帶芥茉、芝麻醬，即可上席。

食譜營養：

黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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綠豆面：1.綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；2.綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：