做法步驟：

'1.蝦仁放盆內添涼水，用竹筷抽打，去凈紅筋，撈出搌干水分；
2.蝦仁內放盆內加雞蛋清，濕淀粉抓勻，待用；
3.毛尖茶葉放在碗內，沖入開水，蓋上蓋，泡8 分鐘，把水瀝去，再泡一次，待茶葉片泡開后，撈出瀝干水分，待用；
4.炒鍋放旺火上，下入熟豬油，油熱四五成時，下入蝦仁，用勺劃開，出鍋瀝油；
5.鍋內留油，下入蝦仁、毛尖茶葉、精鹽、味精、清湯25毫升、翻炒兩次，淋油起鍋盛入盤中即成。

食譜營養：

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：