做法步驟：

'1.鮮河蟹洗凈，上籠蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃放碗里；
2.蟹肉、蟹黃內加精鹽、味精、黃酒、姜末5 克調勻；
3.蟹殼洗凈留用；
4.先用涼水將魷魚干泡軟，撕去血膜，浸入堿水中(純堿50克，涼水1000毫升攪勻)，壓上重物，泡4～5小時就可發漲；
5.然后撈到清水中反復浸泡，直至魷魚厚大透明，按之有彈性時，放入清水中加適量天然冰即可；
6.先用清水把魚肚浸泡幾小時，并洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開后離火；
7.待冷卻后再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用；
8.海米先用清水沖洗一下，然后放入溫水中浸泡至軟即可；
9.草宰殺去鰓、鱗、內臟，洗凈，片取凈肉，剁成茸，備用；
10.荸薺洗凈，去皮，煮熟；
11.海參、魷魚、魚肚、海米、荸薺、凈冬筍均改成小丁，同魚茸一起調勻；
12.將調好的蟹肉、蟹黃、魚茸拌在一起，分別裝入蟹殼內，上籠蒸透；
13.蒸透后取出，殼向上擺在盤內，上桌時外帶姜末、醋。

食譜營養：

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營養成分：