做法步驟：

'1.將干貝用溫水淘洗干凈，開水泡軟，去掉腰箍；
2.將治凈的干貝放碗內用熱水浸沒，上籠用旺火蒸爛；
3.將發好的干貝掰成小塊，捻成扇面形，斜插一圈，依此方法再做第二圈；
4.雞肉剁成茸狀，加入蛋清、淀粉、鹽、料酒、味精、水適量調勻成雞糊，備用；
5.荸薺削皮洗凈，片成24 片；
6.片好的荸薺片逐片放上調制好的雞糊，抹平，中間撒上火腿茸，放在盤內上籠蒸透成菊花干貝，備用；
7.炒鍋內添入清湯1000毫升，兌入精鹽、黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，倒入湯碗內，放進菊花干貝，撒上洗凈的豌豆苗即成。

食譜營養：

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：