做法步驟：

'1.把鮮肉皮放入開(kāi)水鍋中浸透撈出，刮去肉皮油脂，片切成6 厘米長(zhǎng)的薄片，備用；
2.鍋內(nèi)放入15 公斤水燒開(kāi)，下入豬皮，姜、蔥用大火熬制，邊熬邊除去浮沫；
3.待肉皮八成熟時(shí)下入精鹽、醬油，改用小火繼續(xù)熬制；
4.熬到肉皮烘爛、湯濃時(shí)，倒入搪瓷方盤(pán)內(nèi)，撒入大料（碾碎），拌勻后冷涼凍結(jié)即可；
5.食用前可切成丁或片；
6.再澆上些醋、醬油、香油調(diào)成的三合油，即可食用。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：