做法步驟：

'1.取菠菜根洗凈，用小刀將菠菜根由大頭到小頭刻成鴿嘴狀，當中破開，刀深達菠菜根長度的3/4，用開水焯一下，撈出晾涼待用；
2.香菇浸發，去蒂，洗凈，切片；
3.冬筍削皮，洗凈，切片，備用；
4.將雞脯肉洗凈，剁砸成細泥，加雞蛋清、黃酒、精鹽，攪勻成雞茸；
5.把雞茸釀在菠菜根中，置入盤中，上籠蒸10 分鐘左右，取出待用；
6.炒鍋放旺火上，加雞油，六成熱時，下姜末、香菇、冬筍、豌豆、精鹽、黃酒、味精、清湯150毫升；
7.再將蒸好的菠菜根下入鍋內，湯開加濕淀粉勾芡，翻勻盛入盤中即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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營養成分：