做法步驟：

'1.豬腰撕去外皮，一破兩片，片去腰臊，劃成條，再立刀切成象眼丁；
2.豬腰丁放入涼水內泡凈血水，撈出控凈水分，裝入盤內；
3.蝦仁用清水淘洗干凈、瀝干；
4.香菇浸發，去蒂，洗凈，切成小象眼片；
5.玉蘭片浸發，洗凈，切成小象眼片；
6.將香菇、玉蘭片、豌豆、姜末、精鹽、湯50毫升、濕淀粉5 克，味精、紹酒對兌汁；
7.雞蛋、濕淀粉調成糊；
8.將蝦仁、腰丁下入糊內抓勻；
9.炒鍋放火上，放入熟豬油，分別下入蝦仁、豬腰，用勺?開，起鍋瀝油；
10.炒鍋內留余油少許放火上，下入味汁，汁沸下入蝦仁、腰子、翻兩三次身，淋入明油，即可出鍋。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：