做法步驟：

'1.雞脯肉片成大薄片后，切成0.33 厘米粗細(xì)的絲；
2.雞絲用清水泡一下，搌干水分后放在碗內(nèi)；
3.搌干水分的雞絲加入雞蛋清、濕淀粉抓勻；
4.冬筍削皮，洗凈，切成3.3 厘米長、0.33 厘粗細(xì)的細(xì)絲；
5.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，將雞絲下鍋，用筷子劃開，見雞絲收縮，出鍋潷油；
6.鍋內(nèi)留余油少許，隨將冬筍絲、味精、黃酒、精鹽、姜汁及頭湯50毫升兌成汁下鍋，汁沸下入雞絲，端鍋離火，翻幾個(gè)身裝盤即可。

食譜營養(yǎng)：

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：