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關記燒雞
主料: 雞7500克
輔料: 蓮藕50克
調料: 白砂糖30克 八角30克 丁香3克 陳皮5克 醬油25克 肉桂15克 白芷10克 高良姜20克 蓽茇5克 花椒5克 茴香籽[小茴香籽]3克 砂仁30克 肉豆蔻4克 草果5克 鹽150克 花生油200克
指數: 營養3 難易4 時間1
做法步驟：
'1.選取每只重約1500克的雞5只，宰殺，煺毛，在肛門處開一6 厘米長的小口，取出內臟，將雞腿插入雞腹中，將雞頭盤于翅下，依次盤好5 只雞，晾一會備用；
2.將油倒入鍋中，燒到210℃左右，依次將5 只雞外皮炸成金黃色，備用；
3.取帶蓋大鍋一只，放入所有調料，倒入10 公斤清水燒開，將炸好的雞下入鍋中，用箅子將雞壓入湯中，燒煮；
4.湯沸后下入硝1克，改用文火慢煮，以使雞入味，香透入骨；
5.雞煮熟后，出鍋晾5 分鐘，趁熱抹上一層香油，冷食熱吃均可。
食譜營養：
蓮藕：1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。2.通便止瀉、健脾開胃：蓮...
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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...
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營養成分：
- 能量14744.5千卡
- 蛋白質1457.99克
- 脂肪911.14克
- 碳水化合物214克
- 葉酸15.35微克
- 膳食纖維35.88克
- 膽固醇7950毫克
- 維生素A3618.74微克
- 維生素C22.45毫克
- 維生素E136.96毫克
- 胡蘿卜素113微克
- 核黃素7.1毫克
- 硫胺素3.89毫克
- 煙酸422.12毫克
- 鈣889.97毫克
- 磷11884.2毫克
- 鉀19213.5毫克
- 鈉65208.1毫克
- 碘1.8微克
- 鎂1594.58毫克
- 鐵118.91毫克
- 鋅86.92毫克
- 硒889.11微克
- 銅6.82毫克
- 錳21.03毫克