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道口燒雞
主料: 童子雞900克
調料: 砂仁15克 草果10克 肉桂10克 蜂蜜20克 高良姜90克 陳皮15克 丁香4克 白芷10克 肉豆蔻15克 鹽20克
指數: 營養7 難易3 時間3
做法步驟：
'1.將雞宰殺好，血放凈，趁雞身尚溫時，放入60～70℃的熱水內燙5 分鐘左右，再將毛煺盡，這可使光雞潔凈白亮，色形美觀；
2.然后斬去雞爪，并在雞頸上方用刀開一個小口，使食管氣管露出，又在臀部和兩腿之間各切開7～8 厘米的長口，割斷食管、氣管、掏出內臟，切下肛門，再用清水洗凈余血和污物；
3.將洗好的雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，并用手按折；
4.然后用小木棒一根放入肚腹內撐起，再在雞下腹脯尖處開一小口，將兩腿交叉插入口內，兩翅交叉插入口腔內，使成為兩頭皆尖的半圓形，再晾干表面水分；
5.將晾好的雞身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的熱鍋內炸成粉紅色撈出，放入另一鍋內，加上老鹵和全部香料，同時將鹽水溶化后加入，雞上壓竹箅子，使雞全部浸沒在鹵水內，隨后將硝溶化后加入，用旺火燒開；
6.再改用文火繼續燜到雞熟爛為止，撈取出鍋；
7.撈雞前要準備好工具，撈時要手眼配合，使雞的造型達到完整美觀的要求。
食譜營養：
童子雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...
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蜂蜜：1.蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經常服用于心血管病人很有好處；2.蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定...
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營養成分：
- 能量1908.71千卡
- 蛋白質188.12克
- 脂肪96.66克
- 碳水化合物121.33克
- 葉酸10.52微克
- 膳食纖維49.72克
- 膽固醇954毫克
- 維生素A446.7微克
- 維生素C1.75毫克
- 維生素E11.64毫克
- 胡蘿卜素88.2微克
- 核黃素1.28毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 煙酸51.22毫克
- 鈣190.08毫克
- 磷1450.7毫克
- 鉀2401.53毫克
- 鈉8456.56毫克
- 鎂225.45毫克
- 鐵15.58毫克
- 鋅15.83毫克
- 硒119.52微克
- 銅1.8毫克
- 錳36.53毫克