做法步驟：

'1.雞脯肉去筋膜，同豬肥膘一起剁成泥，放盆中；
2.糯米淘洗干凈，入鍋蒸熟，搌成泥；
3.荸薺削皮，洗凈，切成丁；
4.蔥姜洗凈，均切絲；
5.雞肉泥、肥膘泥內加雞蛋清、濕淀粉、荸薺丁、糯米泥、黃酒、味精拌勻，制成餡料；
6.炒鍋放中火上，添入少許花生油，將餡料擠成18 個核桃般大小的丸子，擺成里7 外11 的圓形，再添入油煎制；
7.待一面煎成柿黃色時，將余油潷出，雞餅翻身，重添油煎制另一面；
8.煎至柿黃色，將蔥、姜絲撒上，炸出香味，碼放盤中，上桌外帶花椒鹽。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    瓤荷包雞蛋    炒嫩鴿松    珍珠肉丸    一帆風順    脆皮炸雞  

糯米：1.糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，...    詳細介紹

推薦菜譜：  珍珠肉丸    東江窩全鴨    炸蟹肉鮮奶    早生貴子    荷葉米粉雞    荷香糯米蟹  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

營養成分：