做法步驟：

'1.將豬肘子叉在鐵叉子上，用火把肉皮燎成焦糊色，并起小泡；
2.然后，將肘子放到溫水里泡30 分鐘，刷去糊皮，使肉皮呈金黃色；
3.再放到清水鍋里煮，煮熟后帶皮切成厚0.17 厘米的薄片，碼在盤內；
4.把醬油、蒜泥等調料放在小碗內調勻，隨肉片一起上桌；
5.由食者蘸著調料吃；
6.調料也可不混合，分別放在小碗內上桌，由食者憑喜好選用。

食譜營養：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

辣椒油：1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；2.辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；3.富含...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎金錢牛柳    麻辣味竹筍絲    瓤鴛鴦蟹    冷片牛肉    松花拌豆腐    炒六味豆腐  

營養成分：