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燴烏魚蛋
類別:京菜
主料: 烏魚蛋100克
輔料: 淀粉(蠶豆}6克
調(diào)料: 姜汁12克 醋15克 黃酒10克 香菜2克 胡椒粉2克 鹽2克 雞油5克
指數(shù): 營養(yǎng)6 難易3 時間4 麻辣5
做法步驟：
'1.先把烏魚蛋用清水洗一洗，剝?nèi)ブぃ旁跊鏊伬铮谕鹕蠠_后，端下鍋浸泡6 小時；
2.然后把烏魚蛋一片片地揭開，放進涼水鍋里，在旺火上燒到八成開時，換成涼水再燒，如此，反復五六次，以去掉其咸腥味；
3.將湯勺置于旺火上，放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、姜汁、精鹽和味精，燒制；
4.待湯燒開后，撇去浮沫，加入用水調(diào)好的濕淀粉，攪拌均勻；
5.再放入醋和胡椒粉，翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內(nèi)，撒上香菜末即成。
食譜營養(yǎng)：
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...
詳細介紹
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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
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營養(yǎng)成分：
- 能量105.47千卡
- 蛋白質(zhì)14.83克
- 脂肪1.2克
- 碳水化合物7.52克
- 葉酸2.98微克
- 膳食纖維0.1克
- 膽固醇243毫克
- 維生素A4.06微克
- 維生素C0.96毫克
- 維生素E10.56毫克
- 胡蘿卜素24.4微克
- 核黃素0.06毫克
- 硫胺素0.02毫克
- 煙酸2.34毫克
- 鈣22.31毫克
- 磷121.66毫克
- 鉀265.65毫克
- 鈉955.02毫克
- 碘0.19微克
- 鎂28.19毫克
- 鐵1.66毫克
- 鋅1.55毫克
- 硒38.62微克
- 銅0.25毫克
- 錳0.54毫克