做法步驟：

'1.生面筋切成條，在開水中煮約10 分鐘撈出，剁成碎末；
2.芝麻餅（燒餅）搟碎；
3.鮮藕洗凈擦成絲，再剁成泥；
4.山藥洗凈去皮，用滾刀法切成菱角塊；
5.炒勺放花生油，在旺火上燒至七成熱，下入面筋末煸成黃色，倒在大碗中；
6.再加入雞蛋、花椒鹽、芝麻餅末、藕泥、面粉、味精、姜末，攪拌均勻；
7.攪拌均勻后用手擠成直徑約3 厘米的丸子12 個；
8.然后，用六成熱的花生油把丸子煎成焦黃色，取出擺在大碗中；
9.炒勺放花生油，置旺火上燒至八成熱，下入山藥塊，炸成金黃色，倒入漏勺中瀝去油；
10.炒勺回旺火，放入白湯100毫升、醬油、白糖和炸好的山藥，煮入味后撈出，碼在大碗中的丸子上面；
11.再倒入湯汁，上屜蒸約20 分鐘取出，連湯扣入盤中；
12.炒勺內放入花生油，在旺火上燒熱，下入姜末，把湯汁潷入勺內，再加入白湯100毫升、白糖、味精、醬油，燒制；
13.湯燒開后，用濕淀粉調稀勾芡，淋上香油，澆在丸子上即成。

食譜營養：

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營養成分：