做法步驟：

'1.將芋艿（芋頭）洗凈，上籠煮熟取出，剝去皮放在砧板上，用刀按成細泥；
2.取凈鍋一只置于爐上，放入芋艿泥，加入白砂糖、豬油，用文火慢慢地炒勻；
3.再不停地用力攪動，然后加入香精（一滴）炒幾下，起裝在盆內待用；
4.將肥膘下開水鍋汆一汆取出，切成5 厘米長、1.5 厘米寬的片，盛在碗內；
5.肥膘肉碗內加入白砂糖拌勻，腌透即成玻璃肉；
6.將豆沙放在冷芋艿泥中間包攏，放在碗內，上籠蒸10 分鐘取出，扣在盆中；
7.取一只凈鍋置于爐上，加入清水250毫升和白砂糖，熬成糖水后，即用濕淀粉打芡，再加入豬油、香精（一滴）推勻；
8.將玻璃肉推下鍋內燒滾，淋在芋泥上面即成。

食譜營養：

芋頭：1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲...    詳細介紹

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紅豆沙：1.紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；2.紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通...    詳細介紹

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營養成分：