做法步驟：

'1.將油皮用濕布蓋上回軟；
2.金針菇切成三段；
3.筍尖、熏干（香干）分別切成絲；
4.水發木耳洗凈切成絲用開水氽一下撈出；
5.豆芽菜掐去頭尾用開水氽一下撈出；
6.炒勺上火，下油，放入金針菇、筍尖、熏干、木耳，加姜絲、精鹽、味精、香油、料酒煸炒入味，倒入盆內晾涼，加入掐菜拌勻成餡；
7.將菜餡分別用油皮包成10 厘米的卷，用面糊將口封牢；
8.包好封牢的油皮卷上蒸鍋蒸5分鐘下屜；
9.涼后的油皮卷下油鍋中炸至金黃色，出鍋瀝油，作為雞內臟；
10.再用油皮裹扎成雞身，另用胡蘿卜刻成雞頭，做成整雞型；
11.將淀粉、鮮奶粉入盆中，加水、精鹽和味精，?勻上鍋，加熱成稠糊狀；
12.再分別裝滿10只切成兩半的空雞蛋殼中，蛋中央放入用紅胡蘿卜削成的球狀作蛋心；
13.再上鍋蒸10 分鐘，下屜涼透剝去皮，復原成雞蛋形；
14.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至七成熱，將切成絲的油菜葉下油鍋炸成半焦狀，撒勻菜盤中作底；
15.雞身上鍋蒸熱后擺在盤中央，按上頭腳，兩旁擺上雞蛋即成。

食譜營養：

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營養成分：