做法步驟：

'1.將蔥姜洗凈切末備用；淀粉加水調成芡汁備用。魚去鱗、鰓、內臟后洗凈，剁去頭、尾，豎劈作兩半，去骨和刺，刮下凈肉約300克，下清水中泡去血水，剁成魚泥并揀凈細刺和筋后盛盆，加蔥、姜末、料酒，順著一個方向轉拌，同時慢慢地加清水400克將魚泥溶解，再加鹽繼續攪拌成稠糊，這時，可擠一個魚丸子放在水中試一試，丸子能漂浮起來即可。如丸子不浮，說明鹽過多，如丸子散開，就是鹽少了，還需加適量的水和鹽攪拌，最后，還需加雞蛋清、濕淀粉和豬油5克拌勻。
2.湯勺加清水250克，魚泥擠成丸子下勺，坐旺火上燒到八成熟后移微火，水不要太開，翻動丸子再煮約1分鐘撈出。
3.湯勺加豬油25克，坐旺火燒熱后加蔥末、姜末、番茄醬略炒，隨即加白糖、料酒、鹽、味精和雞湯，湯沸后下煮熟的魚丸子，再燒開，用余下的濕淀粉勾芡，淋豬油20克，顛翻一下即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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青魚：1.青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延...    詳細介紹

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營養成分：