做法步驟：

'1.將肥瘦肉斬成細泥，放入碗內加蔥姜汁，黃酒，醬油，細鹽，味精攪拌均勻成餡。將藕去皮及兩頭，里外刷洗干凈，切成1.5厘米厚的圓片，再把雞蛋，面粉加適量清水輕輕調勻成蛋粉糊。
2.把藕片拍上一層面粉，用刮板或羹匙把催餡抹在藕片上及藕孔中，抹成中間離約一厘米，四周呈輻射狀低至0.5厘米的形狀，把小豌豆均勻地撳在肉餡表面，像蓮蓬表面的蓮子狀。
3.燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，放少量油，煤至油六成熱時，把釀好的藕片周圍一圈滾上蛋粉糊，放入油中煎，至一面呈金黃色，另一面結皮時，撈出瀝油，原鍋內油倒去，把煎好的藕肉蓮蓬放入，趁熱淋麻油，辣醬油增香，取出整齊地裝盆，上桌時隨帶花椒鹽供蘸食。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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蓮藕：1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。2.通便止瀉、健脾開胃：蓮...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：