做法步驟：

'1.將大蟹蒸熟，揭去蟹蓋，取出蟹肉放好，其他都不要?jiǎng)樱员３衷淮笮返男螤睿凰矸郏ǖ矸?克加水2克）調(diào)成芡汁備用。
2.將鴿蛋放在冷水鍋里（不要用熱水，以免蛋殼破裂），加少許鹽煮熟，再放入冷水里浸泡一下，然后取出，剝?nèi)サ皻ず鸵拢俜湃脲佒校由僭S清湯、鹽和味精煮入味，再下少許濕淀粉勾好薄芡。
3.用豬油、蔥、姜熗鍋，將蒸熟的蟹肉放入，再加酒、糖和極少的清湯，用溫水燜透，然后將煮熟的鴿蛋放入，與蟹肉混合一滾，倒出就像珍珠一樣，裝入蟹殼內(nèi)，扣上蟹蓋，恢復(fù)原只蟹的形狀，放在盤(pán)中。
4.將清湯倒入另一凈鍋燒開(kāi)；蛋白打發(fā)，加入少許水、濕淀粉調(diào)和成蛋白糊，然后倒入清湯鍋內(nèi)略煮。待蛋白糊變成泡沫狀后，即將湯潷去，把泡沫倒在蟹的前面，像是蟹吐出的泡沫。
5.將圓白菜葉，馬鈴薯分別切成細(xì)絲，放在熱油鍋內(nèi)略炸，取出，鑲在大蟹旁邊，代表水草。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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圓白菜：1.日本科學(xué)家認(rèn)為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。2.圓白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量豐富。3.此...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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鴿蛋：鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(rùn)（改善血液循...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蛟龍吐珠    清湯鴿蛋    面包桃鴿蛋    一品鴿蛋燕菜    煙熏鴿蛋    鮑魚(yú)鴿蛋  

營(yíng)養(yǎng)成分：