做法步驟：

'1.將鹿肉洗凈，放入鍋中，加入清水（水量沒過原料20厘米），用旺火燒開，撇去血沫，用中火煮至五成熟時撈出；
2.再切成厚1.7 厘米的大片，放入碗中，加入黃酒、精鹽、蔥段、姜塊和熟雞油，上屜蒸爛；
3.下屜潷去湯，將下屜的肉分為相等2 份；
4.將雞蛋磕破，蛋黃和蛋清分別放在2 個碗中；
5.往蛋黃中加入玉米粉和精鹽，攪成蛋黃糊；
6.往蛋清碗中加入面粉和精鹽，攪成蛋清糊；
7.將炒鍋置于旺火上，倒入花生油燒熱，將1份鹿肉蘸勻蛋黃糊，逐片下入油鍋中，炸熟撈出；
8.將另一份鹿肉蘸勻蛋清糊，逐片下入油鍋中，炸熟撈出；
9.然后，將兩色鹿肉分別切成條，整齊地碼入盤中即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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玉米面（黃）：1.玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；2.玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；3.現代醫學研...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：