做法步驟：

'1.將鵪鶉宰殺，煺毛，開膛，去內臟，清水洗凈，瀝干；
2.然后，將每只鵪鶉切成4 塊，放入盛器，加酒、醬油、味精、胡椒粉，腌漬一小時，使調味入內；
3.炒鍋燒熱，下油燒至七八成熱時，將腌漬好的鵪鶉塊入油鍋炸至金黃色，肉熟時取出；
4.鍋內留油少許，加酒、辣醬油、白糖、味精、鮮湯350毫升燒開，移小火燜酥取出。裝盤即成。

食譜營養：

鵪鶉肉：醫界認為，鵪鶉肉適宜于營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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營養成分：