做法步驟：

'1.用刀剔去填鴨肝筋膜和膽漬，用清水洗凈浸漂；
2.再放入開水鍋煮熟，去盡血沫，撈出洗凈；
3.取炒勺加上湯750毫升、料酒、鹽、味精、蔥段、姜片、鴨肝，燒制；
4.待上湯燒開后撇去浮沫，將鴨肝及鹵汁一起倒入搪瓷盆內，加上茅臺酒浸泡三小時；
5.食用時將鴨肝切成薄片，裝盤澆上汁即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鴨肝：動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：