做法步驟：

'1.把面包切成0.6厘米厚的大片，再修切成4.5厘米大的菱形塊，約6-8塊，平攤在案板上。
2.將魚肉，油膘斬成細泥，再加雞蛋清、黃酒、細鹽、味精、蔥姜汁攪拌上勁，擠成6只丸子，分別放在面包塊上，鵪鶉蛋放入冷水鍋，煮熟后，取出，用冷水激涼，剝去殼，一剖為兩片，將其剖面向下，按在魚丸上，并用筷子把鵪鶉蛋和面包之間的魚丸涂抹連接光滑，使整體片上去形如象眼，并在兩頭分別粘上火腿末和香菜末，即成為象眼土司生坯。
3.燒熱鍋燒至油六成熱時，放土司，用中等火力炸至成熟，撈出，待油溫升至七成熱時，放面包土司復炸，至面包呈金黃色時即成。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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營養成分：