做法步驟：

'1.將魚刮鱗，去頭，去鰭，去尾取內臟，沖洗干凈待用；
2.用刀順魚脊骨由頭向尾一破兩片，再斜刀改成小塊，用鹽、蔥姜、醋、醬油、料酒腌30 分鐘入味；
3.鍋中留油，油八九成熱時下魚，炸至金黃色時撈出待用；
4.鍋中留底油，油熱后先下八角、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜，煸炒后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、糖、味精（稍后放）；
5.最后下魚，加水，水量以稍低于魚量為宜；
6.先用大火燒開，然后改用小火燜，直至汁濃味厚，取出魚放干凈盤中；
7.鍋內濃汁打明油，淋在魚上面即可，晾涼后入冰箱待上菜。

食譜營養：

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鯉魚：1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪...    詳細介紹

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營養成分：