做法步驟：

'1.雞蛋打入碗內，加入精鹽三克，濕淀粉10克攪均，用勺攤成三張蛋皮，每張蛋皮切成相等的七塊，共21塊，里脊肉切成五厘米長，2毫米粗的絲。
2.蔥姜、薺菜、冬筍、冬菇、木耳均切絲，用面粉40克同老酵面加水攪勻，再攪入15克油和食用堿調成發酵糊。
3.炒勺內加入油25克燒熱，放入豬里脊絲，薺菜絲，冬筍絲，冬菇絲，木耳絲，少許醬油，料酒，精鹽，味精焰炒，待炒熟后用濕淀粉勾芡出勺成為餡，用面粉10克加水調成糊，再將炒好的餡，分別放在21塊蛋皮上，逐個卷成直徑為一厘米粗的卷，用面粉糊粘住口。
4.炒勺內加油，燒至五六成熱時，將蛋卷逐個粘上發酵糊放入勺內，炸至金黃色時撈出，控凈余油后裝盤，上桌時帶花椒鹽。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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芥菜頭：1.解毒消腫、防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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營養成分：