做法步驟：

'1.將茄子切成圓柱形，再切成夾刀片（即第一刀不斷，第二刀一切到底）；
2.將雞蛋打入碗內，加淀粉調勻成雞蛋糊；
3.豬肉剁餡加入料酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜，打上勁；
4.做成餡后，裹上雞蛋糊，放在茄夾內；
5.青、紅椒、蔥分別洗凈切粒；
6.炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至五成熱時倒入蒜末炸至金黃色；
7.鍋上火放油燒至四五成熱時，下入裹上雞蛋糊、鑲入肉餡的茄夾，炸至金黃色撈出；
8.待油溫至七成熱時，復炸；
9.再將蒜末炸成金黃色；
10.將鍋再次上火，下入底油、放入青、紅椒粒、蔥頭和蒜，煸香；
11.下入茄夾，烹入料酒、鹽、味精、魚露、糖，打上明油出鍋。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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營養成分：