做法步驟：

'1.將活田雞燙死，放涼水盆內，剝去皮，剁去四爪，由背上開口，取出五臟用水洗凈，再剁成兩半，放入碗內加入雞湯、精鹽、味精、紹酒、八角、醋上屜蒸十分鐘取出，潷出湯放在盤里。
2.將雞蛋清抽成蛋泡糊，抹在蒸好的田雞上。
3.把冬菇（水發）切絲碼在蛋泡糊上成梅花桿形，火腿切片碼成梅花瓣形，上屜蒸三分鐘取出。
4.再把蒸田雞的原湯中的八角取出，將湯倒入勺內，燒開后，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾成米湯芡淋上明油，澆在上面即成。

食譜營養：

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：