做法步驟：

'1.先將雞湯，濕淀粉15克（淀粉10克加水），蔥、姜、香醋、精鹽、味精放入碗內，調成鹵汁待用，再將野雞脯肉放在碗里，用清水浸泡1小時，漂凈血水后取出瀝干，切成0.6厘米見方的丁入碗，加精鹽、料酒腌漬3分鐘，用濕淀粉10克和雞蛋清一起攪拌上勁，玉蘭片、紅辣椒均切成黃豆大的丁。
2.將炒鍋置旺火上，下豬油燒至170℃時，放入野雞丁煸炒片刻，用漏勺撈出瀝油；最后炒鍋余油，置旺火上燒熱，下玉蘭片丁、紅辣椒丁、花椒粒稍炒，投入雞丁炒散，烹入調味鹵汁，翻動炒鍋，淋熟豬油10克，起鍋盛盤，撒上胡椒粉即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：