做法步驟：

'1.將鴨脯肉洗凈煮熟，切成長2.64 厘米、寬1.65 厘米、厚0.33 厘米的片；
2.鴨胰洗凈，煮熟，切成長1.98 厘米的段；
3.鴨掌洗凈，煮熟，每個在腕部橫切一刀，再把掌部豎切兩半，共成3 塊；
4.鴨舌洗凈，煮熟，待用；
5.將鴨脯肉、鴨舌、鴨胰、鴨掌在開水鍋中汆一下，撈在炒鍋里，放入雞鴨湯250毫升、醬油5克、精鹽、黃酒10克，在旺火上燒開后，倒在漏勺中，瀝去湯；
6.將炒鍋置于旺火上，倒入雞鴨湯1000毫升，放入醬油5克、精鹽、黃酒15克燒開，撇去浮沫，隨即放入鴨脯肉、鴨舌、鴨胰、鴨掌和味精，淋上調稀的濕淀粉勾芡；
7.再下入醋、胡椒粉和蔥姜油、芝麻油，撒上香菜末和蔥末即成。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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鴨掌：...    詳細介紹

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鴨舌：...    詳細介紹

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鴨胸脯肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：