做法步驟：

'1.雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸后放入碗內；
2.雞茸先用少許涼水調散，加入細鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水淀粉和勻；
3.竹筍切去兩頭，洗凈沙質，切成3.3厘米長的段，一剖兩開，擠干水分；
4.隨即將高湯下入湯鍋置火上；
5.將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內；
6.將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內；
7.接下來加入細鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開后淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內即成。

食譜營養：

菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：