做法步驟：

'1.大蝦去掉頭和殼留下尾梢，除去蝦背沙線，在蝦背拉一道口，用力拍成大片，加少許鹽、酒、胡椒面、味精喂制一會兒；
2.把豬肉剁成細泥收在碗里，加入調味品攪拌成泥；
3.而后把肉泥夾在蝦片中間；
4.然后再將蝦身兩面拍干面粉，卷成半圓形的蝦盆；
5.再把蛋清攪泡沫加干淀粉和少許面粉攪勻呈糊狀；
6.炒勺放在火上加大油，燒至三成熱，用手掐住蝦尾沾滿雪衣糊下勺慢炸，不要翻個，在沒沾油的一面按上一個小香菜葉，再在香菜葉的周圍點綴一點兒熟瘦火腿末，而后輕輕翻個，炸呈淺黃色即可；
7.炸透的蝦盒，碼在盤子周邊；
8.再把切好的面包丁下油炸成金黃色撈出推放在蝦盒中間；
9.里脊切片，再上好漿，放入熱油中滑透撈出；
10.隨后倒出勺中油，少留底油下配料略炒一下，如番茄醬、調味品，加湯少許，倒入滑好的里脊片，攏進少許芡粉，加點明油出勺澆淋在面包頂上，即可上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

推薦菜譜：  客家封雞    干菜扣肉    雪里藏珍    白切鴨    萬紫千紅    涼拌雞翅  

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

營養成分：