做法步驟：

'1.將筍切成片；豌豆洗凈瀝干；將野雞肉洗凈，用坡刀片成片，放在碗內，加入精鹽1匙、雞蛋清和濕淀粉5克（淀粉3克加水）一半拌勻。
2.炒鍋內放入熟豬油燒至四成熱時，下野雞片用手勺攪動滑開，見野雞肉片變色挺身時，倒入漏勺濾油。
3.原炒鍋中留余油少許，放回旺火上燒五成熱，下筍片、豆苗略炒后，加入精鹽1匙、白糖、紹酒、雞湯和味精，燒開，用濕淀粉5克（淀粉2克加水）一半調稀勾薄芡，倒入野雞片，淋上麻油，顛翻幾下出鍋裝盤，撒上蔥末即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：