做法步驟：

'1.將水發魷魚撕去外皮，面朝下放在砧板上，切去碎邊，在魚肉上剞成寬0.33 厘米的斜十字花刀，再切成長5 厘米、寬2厘米的塊；
2.將魷魚塊放入開水鍋中汆一下，魷魚遇熱將卷成麥穗形狀，撈出洗凈；
3.將雞蛋磕入碗中，打散待用；
4.把雞脯肉切成長3.3 厘米、寬1.65 厘米的塊；
5.將雞肉塊用精鹽、姜汁、黃酒略腌一下；
6.然后將雞肉塊用打散的雞蛋液抓勻，再用濕淀粉漿好；
7.將蔥絲、蒜片、姜汁、雞湯、精鹽、黃酒10克、味精、醋和濕淀粉放在一起調成芡汁；
8.芡汁內再放入切好的木耳、玉蘭片、菠菜葉；
9.將花生油倒入炒鍋內，用旺火燒到六成熱時，下入漿好的雞肉塊，炸成金黃色撈出，碼在大盤內；
10.待油溫升到八成熱時，把魷魚卷放入汆一下，倒入漏勺里漏去油；
11.原炒鍋內留底油，用旺火燒熱，倒入魷魚，烹入調配好的芡汁，翻炒均勻，淋芝麻油，倒在碼好的雞塊上即成。

食譜營養：

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營養成分：