做法步驟：

'1.先把蝦仁和豬肉剁成細茸，收在小盆里；
2.蝦仁和豬肉茸內加入黃酒、鹽、味精、姜蔥、雞蛋清、淀粉、荸薺末攪和成稠糊狀；
3.用一個大平盤，在盤里抹上一層油，把蝦茸擠成二十四個丸子備用；
4.把豬肉切成5厘米長、2 厘米粗的條，用蛋清和少許淀粉漿拌好；
5.芹菜摘去葉，撕去筋皮，切4.5 厘米長的段；
6.熟瘦火腿、水發香菇全切細條；
7.勺內放入底油，并用小勺將蝦球壓扁用小火煎，煎時不斷往里加熱油，采用半煎半炸法，將油溫保持在3～4 成熱，炸成淺黃色即可；
8.另用勺倒入油，油熱倒入豬肉條，而后把芹菜心、火腿、香菇一起倒入勺內，同豬肉條一起炒透，倒出；
9.勺內少留底油，燒熱后下蔥絲略炸一下，再將炒好的配料倒入勺中，先用醋烹一下，再加入鹽、味素和少許湯，炒制；
10.炒入味后，用水芡粉勾芡，加雞油，出勺堆在盤中心，再把煎好的蝦餅碼在四周即可上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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營養成分：