做法步驟：

'1.雞宰殺，從翅下開一刀口，取內臟洗凈瀝干；
2.冬筍去皮，洗凈，煮熟，切絲；
3.豬瘦肉洗凈，切絲；
4.蛋黃糕切成細絲；
5.生菜葉擇洗干凈，切成細絲；
6.瘦火腿切成細絲；
7.雞蛋磕入油鍋內，攤成蛋皮，晾涼后，切成絲；
8.鱖魚宰殺治凈，將其肉剁成茸狀，加入適量鹽、味精、蔥、姜，攪拌均勻成鱖魚餡；
9.蔥姜洗凈拍碎加入黃酒、醬油攪拌；
10.將攪拌好的蔥姜放入雞肚內浸漬入味；
11.香菇去蒂，洗凈，取100 克加湯、精鹽少量、香油燒燴入味裝入雞肚內；
12.將網油洗凈晾干，捶平油梗；
13.將雞身擦一遍，用蔥、姜、花椒、肥瘦火腿剁成泥；
14.用網油包裹起來，再用荷葉包裹均勻，用細繩捆扎緊；
15.取面粉500 克加水、精鹽調成糊狀，涂在荷葉上抹勻抹平；
16.埋入事先炒好的白砂鍋內，放在火上焐熟，取出剝去外殼，斬下雞頭、尾、翅、爪，擺成雞形，雞肉折骨放在中間作雞身；
17.鵪鶉蛋煮熟去殼入油鍋炸成虎皮蛋，分別直切成兩半；
18.逐個瓤上魚餡及生菜葉絲、蛋糕絲、火腿絲，制成鳳尾鵪鶉蛋；
19.鵪鶉蛋上籠蒸熟，排圍在雞的四周即可；
20.將面粉250 克開水燙后，做成12 個薄餅，內放蔥花、火腿末、香油，小火燜熟，隨萊上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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營養成分：