做法步驟：

'1.將母雞宰殺后煺凈毛，剁掉頭、爪、從肛門下方橫切一小口，取出內臟，再順脊背由肛門到脖頸切開，洗凈；
2.然后，取醬油15 克、黃酒10克調和一下，涂在雞肉上；
3.將花生油倒入炒鍋里，在旺火上燒到七成熱，油剛一冒煙時，把雞胸脯朝下放入，炸成金黃色撈出，放在開水里涮掉浮油，再放在大砂鍋里，添上雞湯待用；
4.把蔥段用油炸成金黃色，撈入盛雞的大砂鍋里，加入醬油35克、黃酒15克、精鹽和味精；
5.然后，將砂鍋端到微火上燉約2 小時，將其燉爛后，倒入葡萄酒即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂...    詳細介紹

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紅葡萄酒：1.葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養物質，對人體發育有不同的補益；2.葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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營養成分：