做法步驟：

'1.豬肉用涼水浸泡一小時，撈出瀝干，用刀拍松后剔去筋，切成0.7厘米見方的丁。
2.肉丁加雞蛋清和濕淀粉拌勻，鍋坐微火，油250克燒至起沫時，下拌好的肉丁，滑炒至六成熟出鍋。
3.炒鍋坐旺火，油50克燒熱，下黃醬翻攪炒干水分，加白糖溶化，烹料酒，姜汁見沸，最后倒入炸好的肉丁拌勻出鍋。

食譜營養：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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營養成分：