做法步驟：

'1.將干馬蓮草30克用開水泡軟國
2.豬肉順著肉紋切成寬6.6 厘米的肉條，再橫著肉紋切成約長3.3 厘米、重100 克的肉塊，肉厚時可切短些；
3.然后，揀肥、瘦肉各1 塊，用1 條馬蓮草綁在一起；
4.把花椒、八角、小茴香、桂皮一起裝入小紗布袋內；
5.將香料袋連同肉皮300克、醬油、蔥段、姜片一并放入開水鍋里，燒制；
6.待水將要開時，撇凈浮沫，再放入綁好的肉塊，并加入黃酒和味精，燒制；
7.等鍋內水又要開時，再撇凈浮沫，移到微火上，約燉1 小時，肉爛后先撈入盆內；
8.再將肉皮繼續煮2小時，連同小紗布袋一起撈出，肉皮可作他用；
9.再撇去鍋內的浮油，添上一些涼水，加入白礬1克，不斷翻攪，使其溶化；
10.接著，將湯燒開，撇凈浮沫，把鍋端下，晾10 分鐘，使肉渣滓等沉淀后，慢慢地將湯倒入盛肉塊的盆內，讓它凝結成“凍”；
11.吃時，先從“凍”中取出肉塊，去掉馬蓮草，橫著肉紋切成厚0.66厘米的片；
12.再把肉凍取出放在盤內，把切好的肉片放在“凍”上即成。

食譜營養：

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營養成分：