做法步驟：

'1.鱖魚宰殺治凈，選厚0.66 厘米的凈鱖魚肉2 片（每片重約100克），用刀把魚肉拍松；
2.拍松后兩面都涂上醬油，再沾上一層面粉；
3.同時，把雞蛋磕入碗里攪散，放入魚肉，使其沾滿蛋液；
4.將熟豬油放入炒鍋內，置于旺火上燒到八成熱時，下入魚肉，約30秒鐘，待呈金黃色時撈出；
5.將湯勺放在旺火上，放入雞湯200毫升、精鹽、味精、黃酒、醬油5克、姜汁和炸好的魚肉，蓋上勺蓋，燒制；
6.待湯汁燒開時，再移到微火上把湯汁塌干，淋上糊蔥油即成。

食譜營養：

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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營養成分：