做法步驟：

'1.將雞蛋清倒入湯盤內，加湯（100克）、精鹽、味精攪勻，上屜蒸8分鐘成為芙蓉底；濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調成芡汁備用。
2.蟹腿肉切成六分長的段，用濕淀粉抓勻。玉蘭片切成長方片。蔥姜切成絲。
3.勺內放入油，燒至五成熱時將蟹腿肉下入油鍋內，滑熟倒入漏勺內。
4.勺內放入底油，用蔥姜絲熗鍋，加入雞湯、精鹽、味精、豌豆、玉蘭片，再放入滑好的蟹腿肉，燒開后，撇凈浮沫，用濕淀粉勾芡，淋上明油，盛在蒸好的芙蓉底上即成。

食譜營養：

豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：