做法步驟：

'1.將白菜切成9厘米長、1.2厘米寬的大條，放入五成熱的油鍋中炸至柔軟，撈出，瀝干油。洗凈鍋，把三片火腿大片三對角地擺在鍋底，中間放水發香菇（黑面朝下），火腿片之間各放用料酒、溫水泡軟的大金鉤兩只，然后把白菜整齊地放在火腿、香菇、金鉤上面。
2.另取一凈鍋，放豬油燒熱，下蔥段、姜片煸香，放鮮湯熬成白汁。再放黃酒、細鹽和味精，燒沸后，撈除蔥姜，倒入白菜鍋中。用中火扒燒20分鐘，至汁濃菜酥爛時，下水生粉勾流水芡，旋鍋轉動，再沿鍋邊淋上豬油，使原料滑潤，再大翻身使火腿、香菇、金鉤都翻在白菜上面，裝盆上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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白菜：1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。2.秋冬季節空氣特別...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：