做法步驟：

'1.蝦仁洗凈、上漿。將香蔥葉切成5厘米長(zhǎng)的小段，似戒指狀，隨即將蝦仁逐個(gè)穿進(jìn)蔥環(huán)內(nèi)，使蝦仁兩頭露出；水芡粉（芡粉5克加水5克）調(diào)成成芡汁備用。
2.燒熱鍋，用冷油滑鍋后，倒出，再燒熱，放生油，燒至三成熱，將穿蔥環(huán)的蝦仁分散下鍋，用筷輕輕撥動(dòng)、滑熟，見(jiàn)變色即可倒出瀝油。原鍋內(nèi)留少許油，下料酒、鮮湯（15克）、細(xì)鹽、味精，下水芡粉勾薄芡，將蝦仁倒入翻炒均勻，淋上蔥油增香，即可裝盆。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：