做法步驟：

'1.將雞蛋清打入確定內，用筷子或打蛋器攪成泡沫狀，加入精鹽1克，濕淀粉調勻，另取一個碗，加入一手勺鮮湯。精鹽、味精、料酒、濕淀粉兌成汁。蔥姜均切末，香菜切段；淀粉加水調成芡汁。
2.炒勺內加入底油，燒至三成熱時，倒入調好的蛋糊，用手勺推炒，待蛋糊外皮發硬結塊時取出。
3.炒勺內加入底油，燒至六成熱時，放入蔥末，姜末煸炒出香味，倒入兌好的芡汁，待汁濃稠時，再倒入炒好的蛋糊，翻炒幾下，裝在盤中，即成芙蓉。
4.炒勺內再加入底油，燒至六成熱時，放入剩余的蔥末，姜末煸炒，倒入蟹黃再炒幾下，烹入料酒，放入一手勺魚湯、白糖、醋、味精、精鹽，待開鍋后，用淀粉勾芡，淋上明油，即可出勺裝在“芙蓉上”，撒上胡椒粉，香菜段即好。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：