做法步驟：

'1.狗肉切成兩大塊，放入鍋內加水用旺火煮凈血水，撈出用清水洗凈；
2.焯過的狗肉放入大沙鍋內，加入清水（以沒過肉為度）、蔥段、姜塊、黃酒50克，加蓋，用旺火燒開；
3.轉小火煮至八成熟撈出，拆去骨頭，把骨頭放回湯中再煮；
4.拆骨狗肉切成4厘米長、2毫米厚的片備用；
5.把鐵鍋放在火上燒熱，放入植物油15克，把切好的狗肉放入鍋內煸炒幾下；
6.倒入黃酒50克，把狗肉鄱身后盛在小沙鍋內，倒入煮狗肉的原湯（湯量以沒過狗肉為宜），加入干辣椒、精鹽、砂仁、豆蔻，蓋好鍋蓋煮開，轉微火燉30分鐘；
7.依次加撒上橘皮末、姜末、胡椒粉、蒜片，蓋鍋稍燉片刻即成。

食譜營養：

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營養成分：